Пищевой хлорид магния, также известный как гидрохлорит, в основном используется в качестве пищевых добавок, таких как коагулянты, загустители и так далее. 1. коагулянт: пищевой хлорид магния является одним из основных компонентов рассола, может сделать коагуляцию белка, используется в качестве коагулянта для тофу. Добавление хлорида магния в процесс производства тофу может сделать тофу эластичным и нежным на вкус. 2. загуститель: пищевой хлорид магния может быть растворен в воде, при определенных условиях может быть полностью гидратирован с образованием вязких макромолекул, может быть использован в качестве загустителя для напитков из фруктовых соков. Кроме того, пищевой хлорид магния может придать продуктам в процессе замораживания однородную структуру, нежный вкус, при производстве мороженого при добавлении нужного количества хлорида магния можно предотвратить образование слишком крупных кристаллов льда, грубый вкус со шлаком. Съедобный хлорид магния имеет большие перспективы применения в пищевой промышленности, также может использоваться в качестве сухой смеси, водоотталкивающего средства, средства для улучшения тканей и т.д., небольшое количество потребления безвредно для организма.