Многие пациенты с диабетом часто спрашивают меня в клинике об их диабетической диете. Вот концепция, которая, я надеюсь, поможет вам с вашей диетой.
Гликемический индекс (ГИ) официально определяется как отношение площади под временной кривой глюкозы в крови, создаваемой углеводами в определенной пище, к площади под временной кривой глюкозы в крови, создаваемой стандартным веществом (обычно глюкозой) в стандартной дозе (обычно 50 грамм), что отражает скорость и способность определенной пищи повышать уровень глюкозы в крови по сравнению с глюкозой, и просто отражает степень, в которой пища вызывает повышение уровня глюкозы в крови. Проще говоря, он отражает степень, в которой пища вызывает повышение уровня глюкозы в крови.
Гликемический индекс варьируется от продукта к продукту.
Обычно мы устанавливаем гликемический индекс глюкозы на уровне 100, гликемический индекс >70 — это продукты с высоким гликемическим индексом, они быстро перевариваются в желудочно-кишечном тракте, скорость всасывания высокая, скорость превращения в глюкозу быстрая, сахар в крови повышается быстро, легко приводит к постпрандиальной гипергликемии; гликемический индекс <55 - это продукты с низким гликемическим индексом, они долго остаются в желудочно-кишечном тракте, медленно высвобождаются, скорость всасывания низкая, скорость превращения в глюкозу медленная, сахар в крови повышается медленно. У организма есть достаточно времени для мобилизации высвобождения и синтеза инсулина, вызывающего небольшой постпрандиальный ответ глюкозы крови, так что глюкоза крови не скачет, что позволяет избежать сильных колебаний глюкозы крови и может предотвратить возникновение гипергликемии и гипогликемии.
Кроме того, продукты с низким гликемическим индексом очень легко вызывают чувство сытости и в то же время вызывают снижение уровня инсулина, что может способствовать синтезу гликогена, жира и белка, поэтому употребление продуктов с низким ГИ может в целом помочь организму сжигать жир, уменьшать жировые отложения и достигать эффекта похудения. Противоположное утверждение справедливо для продуктов с высоким гликемическим индексом. Поэтому пациентам с диабетом рекомендуется употреблять продукты с низким гликемическим индексом при соблюдении сбалансированной диеты. Вот некоторые распространенные продукты с гликемическим индексом, которые пациенты могут выбрать в своем рационе.
Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ 55 или ниже)
Злаки: лапша из цельного яйца, лапша соба, вермишель, черный рис, каша из черного риса, макароны, порошок корня лотоса.
Овощи: конжак, кукуруза, капуста, огурец, сельдерей, баклажан, перец, морская капуста, яйца, грибы эноки, грибы шиитаке, шпинат, помидоры, ростки фасоли, спаржа, цветная капуста, лук, латук.
Бобовые: соя, фасоль пинто, нут, тофу, стручковая фасоль, зеленая фасоль, чечевица, стручковая фасоль.
Фрукты: яблоки, апельсины, персики, изюм, грейпфрут, сорбеты, морковь, помело, клубника, вишня, кумкваты, виноград.
Молоко: молоко, молоко с низким содержанием жира, обезжиренное молоко, сыр с низким содержанием жира, черный чай, йогурт, несладкое соевое молоко.
Сахара и сахарные спирты: фруктоза, лактоза, ксилит, эзомат, мальтит, сорбит.
Продукты со средним гликемическим индексом (ГИ 56-69)
Злаки: красный рис, коричневый рис, саго, удон, пшеничный хлеб, крупы.
Овощи: таро, корень лотоса, картофель.
Мясо: рыба, курица, утка, свинина, баранина, говядина, креветки, крабы.
Соевое молоко: бобы, зимняя мука, сливки, сгущенное молоко, свежие сливки, йогурт.
Фрукты: папайя, изюм, ананас, бананы, манго, канталупа, киви, ива.
Сахар и сахарные спирты: тростниковый сахар, мед, вино, пиво, кола, кофе.
Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ 70 и выше)
Злаки: белый рис, паровые булочки, пончики, клейкий рис, белый хлеб, овсянка, рамен, жареный рис, попкорн.
Мясо: гунбао, жирная колбаса, яичные пельмени.
Овощи: тыква, сладкий картофель.
Фрукты: арбуз, личи, лонган, ананас, финики.
Сахара и сахарные спирты: глюкоза, сахар, мальтоза, безалкогольные напитки, апельсиновый сок, мед.