Регулярное употребление капустного салата во время беременности, как правило, медленно повышает уровень сахара в крови, однако употреблять его следует умеренно, и не рекомендуется добавлять большое количество сахара для придания салату вкуса. Большую часть капустного салата составляют холодные свежие овощи, имеющие низкий гликемический индекс, при умеренном потреблении сахар в крови повышается медленно, не приводит к резким колебаниям сахара в крови. Кроме того, овощи богаты витаминами, пищевыми волокнами, каротином, калием, железом, кальцием, магнием и другими полезными для организма человека веществами. Однако капустный салат холодный, и его употребление в больших количествах может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, что приведет к болям в животе, диарее и другим неприятным ощущениям, поэтому не рекомендуется употреблять его в больших количествах. Следует также обратить особое внимание на то, что овощи следует выбирать как можно более свежие, без применения пестицидов, и мыть их перед употреблением. Диета во время беременности должна подбираться под руководством врача или диетолога.