Как правило, употребление ананаса и боль во рту вызваны содержащимся в ананасе ферментом бромелайном, который раздражает слизистую оболочку рта и губ.
Ананас — тропический фрукт, богатый витамином С и органическими кислотами, в том числе яблочной и лимонной. В то же время содержит фермент, называемый ананасовым ферментом, фермент может расщеплять белки, обычно стимулирует слизистую оболочку рта и губ, при непосредственном употреблении ананаса у части населения появится болевой дискомфорт во рту.
Однако если употреблять ананас, вымоченный в соленой воде, потому что соленая вода снижает активность ананасового фермента, как правило, после употребления не возникает феномен боли во рту.
-Ананас содержит много сахара, поэтому диабетикам необходимо ограничить его потребление. Для обычных людей достаточно умеренного потребления.