Проволочных червей, находящихся внутри угря, можно есть в вареном виде, но лучше их не употреблять. Нитевидный червь — относительно распространенный паразит, часто встречающийся в угрях, вьюнах и других животных, в основном через прикосновение или употребление в пищу прохладной воды, червей, пресноводных рыб и улиток с личинками или пищевыми ингредиентами, вызывающими заражение. Вообще говоря, угри с проволочными червями могут быть убиты нагреванием в течение 4-5 минут при температуре более 70 градусов Цельсия, полностью теряя свою активность, а также инфекционность, так что обычное потребление угрей не приведет к паразитарной инфекции. Хотя нематоды в угрях могут быть убиты нагреванием, яйца могут выживать в течение более длительного периода времени, и даже нагревание не является гарантией. Заражение проволочными червями требует немедленной медицинской помощи и лечится в основном медикаментозно и местно. Медикаментозное лечение является первым выбором, с помощью таких препаратов, как празиквантел, альбендазол и другие, можно убить паразитов, чтобы вывести их из организма; если образовались цисты, паразита можно удалить с помощью местной хирургии. Вышеуказанные препараты следует принимать в соответствии с предписаниями врача.