Бонито богат белками, жирами, витамином D и минеральными веществами, такими как кальций, фосфор и железо, а жирные кислоты в основном ненасыщенные. Питательная ценность бонито высока: в 100 г бонито содержится около 149 калорий, а содержание белка в нем может достигать 23 г/100 г, что сопоставимо с содержанием белка в говядине. Поскольку тунец скипджек богат высококачественным белком и содержит мало насыщенных жирных кислот, он является высококачественным ингредиентом. Диета с низким содержанием насыщенных жирных кислот менее склонна к образованию тромбов и в то же время может эффективно предотвратить или снизить заболеваемость сердечно-сосудистыми, слабоумными и другими болезнями. Кроме того, тунец-скипджек содержит большое количество EPA и DHA — питательных веществ, которые очень полезны для мозга и сетчатки глаза человека. Тем, у кого есть аллергия на тунца-скипджека, не следует употреблять тунца-скипджека.