Первая пищевая ценность рыбы заключается в том, что она обеспечивает организм качественным белком, поскольку содержание сырого белка в рыбе составляет от 17% до 20%. Рыбный белок легко переваривается и усваивается, а аминокислотный состав относительно подходящий, поэтому правильное употребление рыбы полезно для пополнения организма белком и имеет очень высокую питательную ценность. Вторая пищевая ценность рыбы заключается в том, что она пополняет организм полиненасыщенными жирными кислотами, которые оказывают очень положительное влияние на регулирование липидного обмена. Поэтому для людей с гиперлипидемией правильное потребление рыбы может сыграть очень хорошую роль в регулировании уровня липидов в крови.