Свиная печень имеет относительно низкий гликемический индекс. Поскольку молекулярный вес и структура углеводов в каждом продукте питания различны, скорость и величина постпрандиального повышения уровня глюкозы в крови у разных продуктов различны, и степень влияния можно измерить с помощью гликемического индекса (ГИ) продуктов питания. Продукты с низким ГИ могут эффективно контролировать постпрандиальный уровень глюкозы в крови, что способствует стабильности уровня глюкозы в крови, поэтому ГИ очень важен для руководства диетой пациентов с диабетом. Питательные вещества в свиной печени представлены в основном белком, энергией, холестерином, различными минералами, витаминами и т.д. Содержание углеводов относительно низкое, поэтому гликемический индекс свиной печени также относительно низкий. Диабетикам свиную печень можно употреблять умеренно. При появлении неприятных симптомов следует незамедлительно обратиться к врачу.