Если чеснок только кажется проросшим и не заплесневел, его обычно можно есть; если на нем появилась плесень, его не следует употреблять в пищу. Чеснок — обычный продукт питания, содержащий 66,6 г воды, 4,5 г белка, 27,6 г углеводов, 7 мг витамина С и 302 мг калия. Если у чеснока только длинные побеги, но он не заплесневел, его обычно можно продолжать употреблять, и он не повлияет на здоровье организма, поэтому не стоит сильно беспокоиться. Если же чеснок помимо прорастания сопровождается плесенью, его не следует употреблять во избежание пищевых отравлений, острого гастроэнтерита и других заболеваний. Поскольку чеснок является острым и раздражающим продуктом, следует избегать его длительного употребления в больших количествах или непосредственно в сыром виде, чтобы уменьшить раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Если вы страдаете от заболеваний желудочно-кишечного тракта или только что перенесли операцию, вам следует избегать употребления чеснока.