Употребление в пищу гречневых булочек может помочь контролировать уровень сахара в крови. ГИ гречневых булочек составляет 66,7, в то время как ГИ белого хлеба — 88,1, гречневые булочки по сравнению с белым хлебом поднимают уровень сахара в крови медленнее, так что пик подъема сахара в крови ниже. Поэтому для больных диабетом употребление гречневых булочек в умеренном количестве полезно для контроля уровня сахара в крови. Однако больным диабетом ежедневное употребление гречневых булочек необходимо ограничивать, следует на основе своего роста и веса рассчитать суточную потребность в калориях, а затем в соответствии с ограничениями калорийности по количеству запаренного хлеба, что позволит контролировать сахар в крови на стабильном уровне. В повседневной жизни наиболее эффективным способом контроля сахара в крови является соблюдение предписаний врача по регулированию инъекций инсулина или перорального лечения глюкозопонижающими препаратами, такими как акарбоза, метформин, а также выбор диеты с низким содержанием соли, жира и сахара в сочетании с регулярными аэробными упражнениями, которые помогают контролировать уровень сахара в крови.