Пищевая ценность долек боярышника на воде заключается в основном в низком содержании калорий, богатстве органических кислот, является хорошим источником витамина С, а также минеральных веществ, таких как калий, кальций и железо. Сами по себе сушеные дольки боярышника не являются низкокалорийными, но из-за небольшого количества воды, необходимого для их настаивания, они не очень калорийны. Добавление кусочков боярышника в настоянную воду позволяет пить больше воды, не потребляя слишком много калорий, как, например, чай с молоком, подслащенный кофе, фруктовые соки и Sprite. Боярышник содержит боярышниковую, винную и другие органические кислоты, которые способствуют выделению желудочного сока и слюны, повышают кислотность желудочного сока после употребления, а также обладают очень хорошим аппетитным действием. Сушеные дольки боярышника являются прекрасным источником витамина С. Содержание витамина С в боярышнике составляет 89 мг/100 г, что уступает только облепихе, кувшинкам и другим фруктам, которыми очень богаты обычные фрукты. 110 г боярышника могут практически удовлетворить потребность человека в витамине С в течение дня. Боярышник также является хорошим источником флавоноидов и минеральных веществ, таких как калий, кальций и железо. Разведенные в воде кусочки боярышника — полезный напиток, но пациентам с язвой желудка и желудочно-пищеводным рефлюксом не следует употреблять его слишком много.