У людей с нарушенной толерантностью к глюкозе и диабетом, если съесть слишком много, сахар в крови, скорее всего, повысится. Но у нормальных людей, если они съедят сразу слишком много, сахар в крови повысится не слишком значительно. Поскольку в норме поджелудочная железа выделяет инсулин, причем этот гормон выделяется в основном по потребности, которая может быть примерно соотнесена с количеством съеденной пищи, а секреция инсулина относительно высока в случае переедания, уровень глюкозы в крови при нормальных обстоятельствах не будет сильно повышаться. При нарушении толерантности к глюкозе или инсулинорезистентности, нарушении функции поджелудочной железы, гиперинсулинемии или даже диабете количество и действие инсулина снижается и приводит к нарушению метаболизма глюкозы, переедание может вызвать повышение уровня глюкозы в крови. Люди с повышенным уровнем сахара в крови должны придерживаться диеты с низким содержанием жиров, сахара и соли, сбалансированного питания, небольших порций, уделять внимание регулярному контролю уровня глюкозы в крови и обращаться к врачу при отклонениях от нормы.