Яичный белок в яйцах — это в основном белковая добавка, а желток не только восполняет запасы белка, но и помогает восполнить запасы лецитина и стеринов в организме.
Съедобная часть яйца делится на две части: белок и желток, причем содержание жира в белке практически незначительно. В среднем в каждых 100 граммах яичного белка содержится всего 0,1 грамма жира, но содержание белка достигает 11,6 грамма, а углеводов — всего 3,6 грамма, что может обеспечить организм 60 килокалориями энергии после употребления.
Яичный жир в основном поступает из желтка, в среднем каждые 100 граммов яичного желтка содержат около 15,2 грамма белка, 28,2 грамма жира и 3,4 грамма углеводов, после употребления может обеспечить организм 328 килокалориями энергии, а желток также богат лецитином.
Яйца также богаты минералами, витаминами и аминокислотами, которые при умеренном потреблении могут помочь восполнить запасы питательных веществ в организме.
Следует отметить, что яйца нужно есть в меру, чрезмерное потребление увеличит поступление холестерина, белок в желудке и кишечнике задержится слишком долго, может также вызвать вздутие живота, запоры и другие побочные реакции. Людям с аллергией на яйца следует избегать их употребления, а при возникновении побочных реакций рекомендуется обратиться к врачу.