Проросший чеснок можно употреблять в пищу. Проросший чеснок не будет выделять токсичных веществ, таких как лобелия, как проросший картофель, за исключением небольшого изменения аппетита и питательных веществ, но он все равно может обеспечить организм определенными питательными веществами. Каждые 100 граммов чеснока содержат 128 калорий и 27,6 граммов углеводов, 4,5 граммов белка, 0,2 граммов жира, 39 миллиграммов кальция и 1,2 миллиграмма железа. Даже если чеснок пророс, он может обеспечить организм вышеперечисленными питательными веществами, и его правильное употребление полезно для здоровья человека. Однако если во время проращивания чеснока на нем появилась плесень, не рекомендуется употреблять его в пищу во избежание таких негативных последствий, как пищевое отравление. Рекомендуется употреблять продукт как можно скорее после покупки, чтобы избежать проблем с безопасностью продуктов.