Клинические исследования показали, что вероятность развития рака пищевода очень высока при регулярном употреблении определенных продуктов питания. Считается, что грубая, жесткая, горячая и быстрая пища, крепкий чай, крепкий алкоголь, употребление раздражающих продуктов, таких как чили, чеснок, уксус, курение могут быть связаны с возникновением рака пищевода; недостаток животного белка, жира, свежих овощей и фруктов также связан с возникновением рака пищевода; недостаточное потребление витамина А, витамина С, витамина Е, рибофлавина и ниацина также может вызвать рак пищевода. Некоторые регионы любят подолгу есть заплесневелые продукты, такие как квашеная капуста, сушеная редька, сушеный картофель, кукурузная мука, заплесневелый арахис и т.д. Эти заплесневелые продукты содержат много грибков, которые могут превращаться в канцерогенные нитрозамины. Клинические исследования показали, что у людей, которые любят есть такие продукты, очень высок шанс развития рака пищевода. Кроме того, есть данные исследований, показывающие, что содержание таких микроэлементов, как молибден, селен, цинк, магний, кобальт и марганец в почве и воде в районах с высокой заболеваемостью раком пищевода низкое, и исследования доказали, что недостаток этих микроэлементов может не только увеличить образование нитрозаминов в пище, но и вызвать кератинизацию эпителия пищевода, увеличивая заболеваемость раком, вызванным нитрозаминами. Пищевая профилактика 1. Ешьте больше свежих овощей и фруктов: свежие овощи и фрукты богаты витаминами и минералами, особенно витамином С, который обладает антиоксидантным действием и может блокировать синтез нитрозаминов и снизить заболеваемость раком пищевода. Овощи: цветная капуста, редис, горчица, горькая зелень, рапс, морковь, люффа, чечевица, лук-порей, лук, имбирь, чеснок, баклажан, спаржа, горькая тыква, помидор, огурец, сельдерей, конжак, весенний лук, ростки зеленого чеснока, тыква, ростки сои и т.д. Фрукты: инжир, финики, киви, цитрусовые, абрикосы, боярышник, корица, корневище, лилии, локваты, кислые сливы, семена лотоса, орехи пекан и т.д. Городские знания о питании населения 2, запрещено есть слишком горячую, грубую и твердую, острую стимулирующую пищу: потому что эти продукты легко стимулируют и повреждают пищевод, вызывая поражения пищевода, увеличивая вероятность рака. 3.Запретить курение, алкоголь и плесневелую пищу: курение, алкоголь и плесневелая пища могут вызвать рак пищевода, поэтому вы должны держаться от них подальше.