Растительная клетчатка усваивается с трудом, поскольку в организме отсутствуют ферменты для переваривания растительной целлюлозы, однако увеличение потребления клетчатки приносит много пользы организму человека. Растительная клетчатка содержится в клеточных стенках растений и представляет собой нерастворимое в воде волокно, известное как целлюлоза, частично гемицеллюлоза, лигнин и т.д. Хотя растительная клетчатка не переваривается и не усваивается, она обладает важными полезными свойствами. Несмотря на то, что растительная клетчатка не переваривается и не усваивается, она имеет важное значение для здоровья человека. Например, она способствует синтезу кишечной палочкой различных видов целлюлозы, благодаря чему люди испытывают чувство сытости, не испытывают чувство голода, способствует снижению веса, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, способствует перистальтике желудочно-кишечного тракта, способствует слабительному, задерживает опорожнение желудка, благодаря чему всасывание сахара замедляется, уменьшает стимуляцию островковых клеток поджелудочной железы и способствует метаболизму сахара. Одним словом, правильное потребление клетчатки очень полезно для организма человека.