Углеводы обычно относятся к углеводам, а огурцы не содержат много углеводов. Огурцы едят и как овощ, и как фрукт. Содержание углеводов в огурце составляет около 2,9 грамма, который более чем на девяносто процентов состоит из воды. Люди, которые сидят на диете и должны контролировать потребление сахара, могут употреблять огурцы в качестве альтернативы. Углеводы являются одним из основных питательных веществ, необходимых для нормального роста и развития человеческого организма, и широко распространены в растениях и животных. Углеводы являются основным источником пищевой энергии и играют важную роль в питании человека. К продуктам с высоким содержанием углеводов в основном относятся мука, рис, кукуруза, картофель и батат. Для населения в целом ежедневное потребление углеводов должно быть достаточным, больные диабетом должны под руководством врача потреблять соответствующие углеводы.