Зерновые обеспечивают определенное количество белка и минералов, витаминов и т.д., богаты углеводными соединениями и небольшим количеством жиров. К зерновым относятся в основном злаковые и бобовые культуры, представленные рисом, пшеницей, кукурузой, соей, бобами мунг и т.д. Эти культуры обычно используются в качестве основного продукта питания нашего населения и являются одним из основных источников энергии для повседневной жизни. Они также обеспечивают организм белками, витаминами и минералами, такими как натрий, калий, фосфор и кальций, а также являются основным источником витамина B. Возьмем для примера пшеницу: примерно каждые 100 г пшеницы могут обеспечить организм 339 ккал энергии, 11,9 г белка, 325 мг фосфора, 289 мг калия, 2,3 г витаминов (включая витамины В и Е), 1,3 г жира и так далее. Следует отметить, что в рафинированных зернах, таких как рафинированный рис, некоторые питательные вещества, особенно белок и витамин B, теряются в результате таких процессов, как шелушение. Поэтому при отсутствии особых требований к основным продуктам питания рекомендуется соблюдать принцип диверсификации и употреблять комбинацию зерновых и круп.