Когда речь заходит о рецептах для диабетиков, важно сначала исправить концепцию, что не существует абсолютного значения того, что можно и что нельзя есть, или того, что полезно есть больше, также не обязательно иметь фиксированное значение количества белка, сколько овощей и сколько фруктов в день, что очень трудно сделать в реальности, пока мы добиваемся сбалансированного питания. Концепция сбалансированного питания основана на понятии, называемом гликемическим индексом. Гликемический индекс состоит из двух аспектов, первый — это количество сахара в крови, вырабатываемого пищей после переваривания, чем больше сахара вырабатывается, тем выше гликемический индекс, чем меньше вырабатывается, тем ниже гликемический индекс; с другой стороны, он относится к скорости выработки сахара в крови, чем быстрее скорость выработки, тем выше гликемический индекс, чем медленнее скорость выработки, тем ниже гликемический индекс. Например, если из одного и того же количества риса приготовить рис и рисовую кашу, калорийность будет одинаковой, но рисовая каша переваривается быстрее, чем рис, поэтому, несмотря на одинаковую калорийность, гликемический индекс рисовой каши выше, чем у риса. Например, общая калорийность мяса выше, чем у фруктов, но фрукты усваиваются быстрее, чем мясо, поэтому гликемический индекс мяса не обязательно выше, чем у фруктов. Самый здоровый способ питания — это сочетание продуктов с высоким содержанием калорий с продуктами с низким содержанием калорий, а также сочетание продуктов, которые быстро усваиваются, с продуктами, которые усваиваются медленно. Например, мясо, яйца и бобы имеют высокое содержание белка и высокую калорийность. Ежедневное употребление 50-100 г белка может удовлетворить дневную потребность, но они медленно усваиваются, поэтому вы можете использовать больше овощей с низкой калорийностью, таких как булочки на пару и рисовая каша, которые усваиваются быстро, и вы можете использовать тофу с высоким содержанием белка, потому что тофу усваивается медленнее, чем первые два, так что общая калорийность и скорость усвоения могут быть сбалансированы и колебания сахара в крови могут быть уменьшены, что является Здоровое питание. Поэтому рецепты от диабета можно обобщить так: высококалорийные, быстроусвояемые с низкокалорийными, медленноусвояемыми; высококалорийные, медленноусвояемые с низкокалорийными, быстроусвояемыми; это здоровый рецепт от диабета.