Можно похудеть, не употребляя углеводы. Одна из наиболее эффективных диет — кетогенная диета, которая представляет собой очень низкокалорийную углеводную диету. Большую часть калорий обеспечивают жиры и белки, а доля углеводов в этой диете очень мала. Теория потери веса заключается в том, что в нормальных условиях углеводы быстро перевариваются и всасываются в желудочно-кишечный тракт, где они расщепляются и превращаются в глюкозу, которая обеспечивает калории, необходимые для повседневной деятельности, а не в жир. Если не происходит расщепления жира, то похудеть не получится. Если количество потребляемых углеводов очень мало, то глюкозы, образующейся при расщеплении углеводов, настолько мало, что она не может удовлетворить потребности организма в калориях, и для получения калорий, необходимых для повседневной деятельности, приходится расщеплять жир. При расщеплении жира это приводит к снижению веса и похудению. Согласно этой диете, общая дневная калорийность рациона не должна быть слишком высокой, так как это приведет к тому, что лишние калории будут откладываться в организме и не приведут к потере веса.