Роль дрожжей в основном можно разделить на пищевую (например, для приготовления булочек, хлеба и т.д.) и лекарственную (например, для приготовления таблеток из пищевого сырья и т.д.). 1. В пищевых продуктах в качестве дрожжей обычно используются пивные и чайные дрожжи, которые применяются для приготовления вина и ферментации чая. Пекарские дрожжи, выделенные из пивных дрожжей, могут использоваться для ферментации различных макаронных изделий и играть роль пушинки. 2. медицинское применение — для медицинских целей обычно используются сухие дрожжи. Например, таблетки из сухих дрожжей могут применяться для лечения несварения желудка и профилактики дефицита витаминов группы В. Частой побочной реакцией на этот препарат является то, что при передозировке может возникнуть диарея. Следует отметить, что использование дрожжей в лечебных целях должно осуществляться под наблюдением врача. При наличии аллергии на дрожжи они должны быть противопоказаны как в пище, так и в лекарственных препаратах.