Масло соевых бобов не рекомендуется употреблять после истечения срока годности. Масло соевых бобов, срок годности которого истек, не только приведет к потере питательных веществ, но и может стать прогорклым, и даже выделять канцерогены, вызывая симптомы дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Обычно, когда соевое масло превышает срок годности, легко происходит потеря питательных веществ, особенно ненасыщенных жирных кислот в нем, датчик контакта с воздухом или светом, может быть окислен и потерять свою первоначальную питательную ценность. Просроченные жиры и масла могут быть прогорклыми, пищевые жиры и масла, помещенные на длительное время, кислород в воздухе, солнечный свет и роль микроорганизмов и ферментов, так что кислотность жиров и масел, карбонильная цена и тиобарбитуровая кислота значение слишком высока. Кислоты, альдегиды, кетоны и различные оксиды, образующиеся при прогоркании жиров и масел, не только изменяют органолептические свойства жиров и масел, но и оказывают неблагоприятное воздействие на организм. Высокая степень окисления может оказывать канцерогенное действие. Кроме того, просроченное соевое масло, возможно, зараженное бактериальными грибками и другими микроорганизмами, не только может вызвать пищевое отравление, но и, скорее всего, приведет к образованию некоторых канцерогенных веществ, например афлатоксина. Если употреблять его в течение длительного времени, он может легко повысить риск развития рака, а также вызвать пищевое отравление. В заключение следует отметить, что не рекомендуется продолжать употреблять соевое масло после истечения срока годности. Не рекомендуется употреблять любые продукты после истечения срока годности.