Персики, как фрукт, обычно сами по себе не обладают сахаропонижающими свойствами. Персики относятся к фруктам с низким гликемическим индексом — 28. Употребление персиков может повысить уровень сахара в крови. Для диабетиков с хорошим гликемическим контролем их можно есть между приемами пищи, контролируя уровень глюкозы в крови. Некоторые фрукты имеют более низкий гликемический индекс и могут употребляться больными диабетом в умеренных количествах, например вишня, грейпфрут и яблоки. Диабетикам рекомендуется диета с низким содержанием сахара, соли, жира, а также употребление большего количества свежих овощей и фруктов с низким содержанием сахара. Под руководством врача необходимо контролировать рацион питания, выполнять соответствующие физические упражнения, чтобы не допустить колебаний уровня сахара в крови, приносящих вред организму.