Бобовый творог не обладает высоким гликемическим индексом. Бобовый творог — это вид овощей, содержащий белок, пищевые волокна, витамин А, магний, калий, фосфор, кальций и другие питательные вещества, а гликемический индекс не высок, умеренное потребление бобового творога не вызовет слишком быстрого и сильного повышения уровня глюкозы в крови, поэтому больные диабетом могут есть бобовый творог в умеренных количествах. Кроме того, большинство овощей, таких как шпинат, брокколи, цветная капуста и т.д., имеют невысокий гликемический индекс, а также содержат множество витаминов, пищевых волокон и других питательных веществ, независимо от необходимости контролировать уровень глюкозы в крови больные диабетом или здоровые люди могут есть их в умеренном количестве. Пациентам с диабетом следует строго контролировать рацион питания, но также необходимо сотрудничать с врачом при активном лечении.