Отравление рисом в основном вызывается большим количеством бактерий, которые размножаются после того, как рис остается надолго, а некоторые бактерии также вырабатывают токсины, которые наносят вред организму. Большинство людей страдают от отравления рисом после употребления остатков риса в течение получаса или 20 часов. Симптомы острого гастроэнтерита — боль в животе, диарея, тошнота, рвота и т.д. Некоторые люди также страдают от жара и головной боли, часто чувствуют головокружение, слабость и не хотят есть. Другие могут испытывать аллергические реакции, такие как покраснение кожи, головная боль и зудящие шишки через 0,5-2 часа после употребления остатков риса. Легкие случаи отравления рисом не требуют специального лечения и проходят самостоятельно; тяжелые случаи требуют посещения врача и, самое главное, старайтесь не есть остатки риса.