Общие принципы: мяса нужно есть меньше; меньше ароматизировать; меньше употреблять субпродуктов животных; можно употреблять яйца (желтки содержат много холестерина, рекомендуется не более 1 в день). Употребление мяса: почему больным подагрой нельзя пить мясные супы? Поскольку пурин растворим в воде, мясо относится к продуктам со средним содержанием пурина, в 100 г мяса содержится 50-150 мг пурина; поэтому содержание пурина в мясном супе выше, он относится к продуктам с высоким содержанием пурина. Если есть больше мяса и пить больше бульона, то потребление пуринов будет больше, что, естественно, вызовет подагру. Можно ли больным подагрой есть мясо? Как питаться наиболее безопасно? Пурины легко растворяются в воде, бульон является высокопуриновой пищей, поэтому есть мясо, чтобы не пить бульон. Использование растворимых в воде пуринов имеет такую особенность: мясо сначала немного проваривают, а затем выбрасывают из супа, едят только мясо, что позволяет значительно снизить поступление пуринов в организм. Рекомендуется не более 2 двух мясных блюд в день, можно разделить их на два приема, можно также принимать пищу в один прием. При остром приступе подагры есть решительно нельзя, в период ремиссии можно есть меньше. Как готовить мясо, наиболее подходящее для больных подагрой? Есть тушеное мясо: пурины легко растворяются в супе, что позволяет снизить содержание пуринов в пище; есть мясо без супа. Тушеное мясо из супа тем вкуснее, чем выше содержание пуринов; по нашему жизненному опыту можно сказать, что куриный суп и утиный суп вкуснее свиного супа и говяжьего супа, хорошо пьется; причина в том, что содержание пуринов в птице выше, чем в мясе домашнего скота. Жареное на гриле: высокое содержание пуринов, в состав приправ обычно входят чили, тмин и другие специи, провоцирующие приступы подагры; при поедании шашлыка часто пьют пиво, а пиво при высоком содержании нуклеиновой кислоты метаболизируется в мочевую кислоту, что приводит к повышению содержания мочевой кислоты; соус для еды: в нем много соли, что приводит к повышению артериального давления и снижению иммунитета, а также высокое содержание пуринов в соевой пасте. Жареные блюда: легко увеличить количество потребляемых жиров, больные подагрой были толстыми, если вы едите жареную пищу, вес нелегко контролировать; маринованные блюда: маринад обычно состоит из специй, соли, соевого соуса, глутамата натрия и т.д., легко увеличить потребление соли, не способствует выведению мочевой кислоты, некоторые из них будут раздражающими специями, такими как перец чили, что вызовет острый приступ подагры; измельченные в мясную начинку пельмени: содержание пурина в мясе очень высокое, и больным подагрой лучше всего в острой фазе. высокое, больным подагрой лучше не есть в стадии обострения, а в период ремиссии есть как можно меньше. Как лучше всего готовить пищу? Лучший способ приготовления — отварить и смешать с холодцом. Морепродукты: все ли морепродукты нельзя есть? Нет. Существует множество видов морепродуктов. Существует множество видов морепродуктов, включая рыбу, креветки, крабов, моллюсков и водоросли. Больным подагрой необходимо обратить внимание на употребление морепродуктов: (1) содержание пуринов в однопроходных очень мало, такие как морские огурцы и медузы можно употреблять в пищу; (2) морские гребешки относятся к высокопуриновым продуктам, большинство морепродуктов и пресноводных рыб и креветок относятся к высоко- или среднепуриновым продуктам, например кальмары, желтый кроакер и т.д.; (3) содержание пуринов в свежих морских гребешках среднее, при ремиссии подагры их можно употреблять в умеренном количестве. Сушеные продукты из морского гребешка — содержание пуринов в сушеном гребешке очень высокое, относится к высокопуриновым продуктам, не зависимо от периода обострения или ремиссии подагры больным запрещается. В морских гребешках много внутренних органов, поэтому при их употреблении следует соблюдать осторожность и выбирать внутренние органы с помощью зубочистки. Безопасна ли речная рыба для здоровья? (1) Содержание пуринов в речной рыбе различно; (2) Речная рыба со средним содержанием пуринов (50-150 мг/100 г): карп, сазан, карась, лосось, рыба-меч и т.д.; (3) Речная рыба с высоким содержанием пуринов (>150 мг/100 г): белый помфрет, серебряный карп и т.д. Можно ли есть рыбью икру и кожу? (1) Рыбья икра относится к продуктам со средним содержанием пуринов, а содержание холестерина очень высокое, с точки зрения влияния на липиды крови, больным подагрой не рекомендуется; (2) содержание пуринов в рыбьей коже не низкое, относится к продуктам со средним содержанием пуринов; (3) эти два вида продуктов при остром приступе у больных подагрой запрещены, могут употребляться в небольших количествах в период ремиссии. Можно ли есть крабов и омаров? Крабы и омары относятся к продуктам со средним содержанием пуринов, при остром приступе подагры запрещены, могут употребляться в небольших количествах в период ремиссии. Мы едим крабов, как едим желток краба, холестерин желтка краба очень высок, рекомендуется не есть слишком много, не более 2 раз в неделю, каждый раз 1-2 достаточно. Омар не содержит много холестерина, и в период ремиссии его можно есть умеренно. Можно ли употреблять морские овощи? Для больных подагрой существуют варианты их употребления. Существует более 100 видов морских водорослей, которые можно использовать в пищу, но не все из них можно употреблять в пищу больным подагрой, при выборе необходимо также обратить внимание на содержание пуринов в конкретном виде водорослей. (1) в 100 г портулака содержится 274 мг пурина, он относится к высокопуриновым продуктам, чем большинство морепродуктов и пресноводных рыб; (2) ламинария богата Ca, K, Na, Mg и другими минералами, относится к типичным щелочным продуктам, способствует выведению мочевой кислоты; богата маннитом, оказывает мочегонное, антигипертензивное действие; богата фукоиданом, обладает целым рядом полезных функций, таких как снижение уровня липидов в крови, противоопухолевое, иммуномодуляционное действие. Функции. Как видно, пищевая ценность ламинарии по-прежнему очень высока. Однако ламинария относится к продуктам со средним содержанием пуринов, поэтому больным подагрой в период ремиссии рекомендуется умеренное потребление. Рекомендуются мочегонные блюда — суп из зимней дыни с ламинарией; в этом блюде зимняя дыня и ламинария обладают мочегонным действием, могут усиливать выведение мочевой кислоты.