Кожа тофу не является чистым материальным компонентом, который богат как белком, так и некоторыми углеводами.
Шкурка тофу — это соевый продукт, который издавна передается в Китае, шкурка тофу обладает некоторой лекарственной ценностью, шкурка тофу сладкая; легкая; плоская. Относится к меридиану легких; селезенки; желудка. Очищает от жара и рассасывает флегму; выводит токсины и снимает зуд. Основной легочный простудный длительный кашель; спонтанное потоотделение; гнойничковые язвы и другие эффекты.
В то же время кожа тофу богата питательными веществами, белком, аминокислотами и микроэлементами.
В каждых 100 граммах кожицы тофу (в сухом виде) содержится 44,6 г белка, 17,4 г жира, 18,8 г углеводов, 0,2 г нерастворимых пищевых волокон.
Таким образом, это не чисто белковый или чисто углеводный продукт, а пища, содержащая и углеводы, и белки, с относительно высоким содержанием белка. Кожу тофу не следует употреблять тем, у кого есть аллергия на сою.