Умеренное потребление угря в нашей жизни может пополнить организм необходимыми белками, жирами, кальцием и другими питательными веществами. Угорь — это рыбный продукт, тело стройное и змеевидное, в основном желто-коричневого, слегка желтого или оранжево-желтого цвета. В каждых 100 граммах угря содержится 89 калорий, из которых 18,0 граммов белка, 1,4 грамма жира, 1,2 грамма углеводов, 126 миллиграммов холестерина, 70 миллиграммов натрия, 50 микрограммов витамина А, 1,34 миллиграмма витамина Е, 3,7 миллиграмма ниацина, 263 миллиграмма калия, 42 миллиграмма кальция, 34,6 микрограмма селена. Видно, что угорь очень питателен, в нем белок животного качества, мало жиров и углеводов, при этом он богат калием, кальцием, селеном и другими минералами. Людям при выборе угря лучше всего выбирать серый и желтый цвет, мягкого на ощупь угря. Не рекомендуется покупать угря, если он плохо пахнет. Поскольку в угрях содержатся некоторые паразиты, их не следует есть сырыми, а нужно хорошо разогреть, чтобы избежать паразитарных инфекций. Тем, у кого есть аллергия на угря, не следует его есть.