Белый гриб можно употреблять в пищу больным сахарным диабетом, поскольку белый гриб, как овощ, сам по себе содержит очень мало гликемических веществ, является очень типичным продуктом питания с низким гликемическим индексом, что полезно для больных сахарным диабетом при контроле заболевания, не приведет к значительному повышению сахара в крови в краткосрочной перспективе. Другой момент заключается в том, что белый гриб обладает определенным антитромбоцитарным агрегационным, кровоостанавливающим и стазирующем действием, для профилактики осложнений у больных диабетом может помочь, особенно в профилактике макрососудистых и микрососудистых осложнений, что представляется весьма значимым, поэтому белый гриб, как и овощи, больные диабетом, безусловно, могут употреблять в пищу. Однако следует отметить, что, помимо употребления белых грибов, необходимо также обеспечить общий баланс питания, поскольку углеводы, включая жиры и белки, для больных сахарным диабетом крайне необходимы, чтобы обеспечить разумное потребление микронутриентов, пищевой баланс в целом, чтобы с точки зрения диетотерапии достичь контроля над заболеванием и других целей.