К продуктам с высоким содержанием щавелевой кислоты относятся: шпинат, лук-порей, капуста, амарант, побеги бамбука, горькая дыня, дикий рис, шоколад, кофе и кола. Щелочная кислота является метаболитом живых организмов и при взаимодействии с кальцием в организме приводит к образованию оксалата кальция, что нарушает всасывание кальция. Кроме того, некоторые пациенты с оксалатными камнями стараются избегать употребления этих продуктов с высоким содержанием оксалатов. Как правило, здоровые люди могут удалить большую часть щавелевой кислоты из овощей с высоким содержанием щавелевой кислоты, предварительно бланшировав их в кипящей воде. Негативное воздействие щавелевой кислоты может быть значительно снижено при правильной подготовке. Что касается оксалатов, содержащихся в таких закусочных продуктах, как шоколад, кофе и кола, то в целях сохранения здоровья старайтесь употреблять их умеренно в течение дня.