Сывороточная амилаза у человека в основном происходит из поджелудочной железы и слюнных желез, небольшое количество амилазы также содержится в других тканях. Определенное количество амилазы присутствует в нормальной сыворотке крови человека и метаболизируется в печени, а затем выводится через почки. Острый панкреатит и хронический панкреатит могут вызывать повышение уровня амилазы в сыворотке крови. Сывороточная амилаза также может быть повышена при наличии кист печени, асцита и опухолей поджелудочной железы. Другие причины повышения сывороточной амилазы — перфорация пептической язвы, кишечная непроходимость, мезентериальная непроходимость и острый аппендицит.