Употребление абрикосов может вызвать некоторое повышение уровня сахара в крови. После приема пищи, содержащей калории, сахар в крови в определенной степени повышается, поэтому употребление абрикосов также вызовет некоторое повышение сахара в крови. Однако величина повышения уровня глюкозы в крови может варьироваться в зависимости от гликемического индекса; например, сушеные абрикосы имеют гликемический индекс 31, что относится к продуктам с низким гликемическим индексом, в то время как консервированные абрикосы содержат много сахара и имеют гликемический индекс 64, что относится к продуктам со средним ГИ. Чем выше гликемический индекс, тем сильнее повышается уровень глюкозы в крови после приема пищи. В повседневной жизни и диабетики, и обычные люди должны придерживаться здорового питания, и им рекомендуется выбирать продукты с более низким гликемическим индексом, чтобы поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови.