В целом употребление сырых яиц не приносит особой пользы, напротив, в сырых яйцах могут находиться бактерии и другие вредные вещества, которые не полезны для здоровья человека, поэтому их рекомендуется варить и употреблять. Яйца богаты белками, жирами, лютеином, лецитином, витаминами и другими питательными веществами. В каждых 100 граммах яиц содержится 143 калории, из них 12,56 грамма белка, 9,51 грамма жира, из которых 3,65 грамма мононенасыщенных жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот — 1,91 грамма. Однако яйца в целом нельзя употреблять непосредственно в сыром виде, так как в сырых яйцах могут существовать бактерии, яйца паразитов и другие вредные вещества, непосредственное употребление которых в сыром виде может вызвать пищевое отравление, приводящее к болям в животе, диарее и другим состояниям. Пациенты могут выбирать пищу после высокотемпературного приготовления, при этом необходимо контролировать количество яиц, не употреблять их слишком много за один раз, чтобы не вызвать вздутие живота, несварение желудка. Кроме того, в продаже имеются яйца, прошедшие специальную стерилизацию, которые можно употреблять в сыром виде, поэтому пациенты могут выбирать их по своему усмотрению.