Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предписывает диагностировать анемию на основании уровня гемоглобина в организме. Гемоглобин — это основной компонент эритроцитов, который в основном состоит из ионов железа и перламутровых белков. Организм человека богат белковыми запасами, но ограничен по содержанию железа, поэтому большинство проблем анемии кроется в ионах железа. С точки зрения диеты для профилактики анемии рекомендуется употреблять продукты, богатые железом, такие как черный гриб, грибы мацутакэ, печень животных, нежирное мясо, яйца, устрицы, морские гребешки, портулак, петрушка, рапс, горчица, чечевица, и стараться как можно меньше есть продуктов, препятствующих усвоению железа, таких как высокожирные продукты, щелочная пища, пить меньше чая, кофе, соевого молока, а также меньше есть косточек персиков, абрикосовых косточек, ламинарии и моркови. Пациентам с мегалобластической анемией также необходимо употреблять свежие овощи и фрукты, принимать добавки витамина B12 и фолиевой кислоты.