Если у пациента диагностирован рак щитовидной железы, то употребление грибов не вылечит сам рак, будь он папиллярным, медуллярным или недифференцированным, но пациенту разрешается употреблять грибы, и употребление грибов не ухудшит рак и не будет способствовать его дальнейшему распространению. Основным методом лечения рака щитовидной железы по-прежнему является операция. В соответствии с современным уровнем развития медицины, большинство пациентов с раком щитовидной железы могут быть вылечены после операции, только небольшое количество пациентов с медуллярной карциномой или недифференцированной карциномой имеют высокий шанс рецидива после операции из-за их более высокой злокачественности, и их 5-летняя выживаемость относительно низкая. Четких диетических требований при послеоперационном раке щитовидной железы нет, за исключением потребления йода, т.е. немного йодированной соли или морепродуктов, чтобы уменьшить его потребление, можно есть грибы, некоторые крестоцветные, такие как шампиньоны, брокколи и некоторые свежие фрукты и овощи.