Сухое цельное молоко лучше, чем сырое коровье молоко. Сырое коровье молоко — это свежее коровье молоко, то есть после того, как оно было выдоено из коровы, не подвергалось никакой обработке или стерилизации, и такое молоко называется сырым коровьим молоком. В процессе производства и транспортировки сырое коровье молоко может быть заражено большим количеством бактериальных и вирусных инфекций, таких как распространенные бактерии E. coli, Staphylococcus aureus, а также бактерия Brucella, которая характерна только для коров и овец. Эти болезнетворные микроорганизмы могут вызывать у людей боли в животе, диарею, тошноту и рвоту в легких случаях, а в тяжелых — серьезные инфекционные заболевания. Например, бруцеллез, вызываемый вирусом Brucella, может привести к поражению многих органов, а на поздних стадиях — к разрушению суставов. Это одна из основных причин, по которой не рекомендуется употреблять сырое коровье молоко. Цельное сухое молоко в процессе его переработки, после воздействия высокой температуры, уничтожает болезнетворные бактерии, хотя пищевая ценность в определенной степени страдает, но безопасность выше. В то же время некоторые виды сухого цельного молока после искусственной корректировки питательной ценности также имеют более высокую питательную ценность, чем сухое сырое молоко, например, детские смеси. В соответствии с потребностями роста и развития младенцев и детей младшего возраста в них корректируется соотношение казеина и молочного белка, доля кальция и фосфора, одновременно добавляются DHA, ARA, витамин D, пребиотики и другие питательные вещества, которые необходимы в процессе роста младенцев. Таким образом, сухое цельное молоко лучше и безопаснее, чем сырое коровье молоко.