Имбирь можно употреблять в пищу, если он пророс, не заплесневел и не сгнил.
Имбирь является распространенным ароматизатором блюд, а добавление небольшого количества при приготовлении рыбы оказывает дезодорирующее действие. Имбирь в основном содержит воду, углеводы и другие питательные вещества, прорастание может повлиять на вкус, но не приводит к образованию токсинов. Поэтому, если имбирь только пророс, при отсутствии плесени и гнили можно выкопать бутоны и съесть их.
Кроме того, сладкий картофель, таро, весенний лук, чеснок, редис и другие продукты, как и имбирь, можно употреблять в пищу, если они только проросли и не заплесневели. Проросший картофель выделяет токсины и не должен употребляться в пищу. Все продукты следует выбрасывать и утилизировать, как только они заплесневеют.