Целое яйцо содержит около 6 граммов белка, при этом фактическое содержание белка варьируется в зависимости от размера яйца.
В каждых 100 граммах яйца (среднее значение) содержится 144 калории, из которых 13,3 грамма белка, 8,8 грамма жира, 2,8 грамма углеводов, 585 миллиграммов холестерина, 234 микрограмма витамина А, 1,84 миллиграмма витамина Е, 154 миллиграмма калия и 56 миллиграммов кальция.
Яйца богаты белком, одно яйцо составляет около 50 граммов, в среднем яйцо содержит около 6 граммов белка, кроме того, богато лецитином и кальцием, калием и другими микроэлементами.
Яйца подходят для большинства населения, из-за высокого содержания холестерина, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями не стоит употреблять слишком много яиц; а аллергикам яйца есть запрещено.