Дефицит железа является наиболее распространенным недостатком питания, и около половины наших детей страдают от его дефицита. Дефицит железа — это состояние, при котором общее содержание железа в организме снижено, и состоит из трех стадий развития: стадии снижения содержания железа, железодефицитной стадии эритропоэза и железодефицитной анемии. Даже легкий дефицит железа, еще не перешедший в стадию анемии, уже может нанести необратимый ущерб когнитивному, учебному и поведенческому развитию ребенка. Железодефицитная анемия часто возникает у детей в возрасте от 6 месяцев до 3 лет, и ее симптомы включают раздражительность, вялость, снижение волевой активности, отсутствие интереса к окружающему миру. Хотя двигательные навыки детей могут прийти в норму после лечения питанием, могут наблюдаться остаточные негативные эффекты на эмоции, познание и концентрацию внимания. Опасности, связанные с дефицитом железа: 1. При железодефицитной анемии у младенцев снижаются показатели нейроинтеллекта и психомоторики: дефицит железа до того, как анемия значительно ухудшится, не может быть полностью устранен добавками железа. 2, Дефицит железа оказывает неблагоприятное влияние на социально-эмоциональное поведение младенцев: анемия матери и младенца вызывает эмоциональную апатию и взаимное влияние. 3, Влияние дефицита железа в младенчестве на когнитивные способности сохраняется в течение длительного времени. 4, Ущерб, нанесенный ранним дефицитом железа и анемией, трудно компенсировать. Печень, кровь животных, говядина и нежирное мясо богаты железом и являются лучшими источниками диетического железа. Рыба и яйца содержат меньше общего железа, чем мясо, но все же лучше, чем растительная пища. Свежие зеленые листовые овощи содержат большое количество железа и богаты витамином С, который способствует усвоению железа и может быть использован в качестве дополнительного источника железа. Содержание железа в сушеном джуджубе составляет 1,84 мг/100 г, при этом железо из джуджуба усваивается организмом человека и коэффициент его использования также очень низкий, не такой хороший, как эффект от красного мяса. Эффект от добавки железа в красные финики гораздо ниже, чем от свиной печени и красного мяса.