Составные фосфаты являются пищевыми добавками, разрешенными к применению государством, и в целом безвредны для организма человека в рамках разрешенного государством применения; если же они выходят за рамки безопасного использования, то придают продуктам питания определенную степень токсичности, что вредно для здоровья человека. Под сложным фосфатом понимается добавление более двух видов фосфатов при производстве продуктов питания, которые играют важную роль в улучшении качества пищи, например, могут сделать хлеб на пару более пушистым и текстурированным, способствуют сохранению морепродуктов и препятствуют их окислению, улучшают PH ценность мясных продуктов, сохраняют вкус и цвет напитков из фруктовых соков и т.д. При чрезмерном потреблении продуктов с высоким содержанием фосфатов в организме человека нарушается усвоение элементов витамина D, что приводит к дисбалансу соотношения кальция и фосфора, и элементы кальция не могут быть адекватно усвоены и использованы, что может привести к перелому костей, потере зубов, деформации суставов и другим заболеваниям. Приготовленная пища, закуски, напитки в повседневной жизни содержат сложные фосфаты, рекомендуется обычно стараться выбирать для питания свежие фрукты и овощи, мясные продукты и т.д., а также пить меньше напитков, что позволяет эффективно снизить потребление сложных фосфатов, избежать чрезмерного поступления ненужного вреда для организма человека.