Пациентам с заболеваниями поджелудочной железы не следует употреблять высокожирную и высокобелковую пищу, а также крепкий алкоголь. Поджелудочная железа может выделять панкреатические ферменты, основная функция которых заключается в нейтрализации кислоты желудка и помощи в переваривании пищи. Когда жирная и белковая пища попадает в желудок, она может стимулировать поджелудочную железу выделять большое количество панкреатического сока, чтобы помочь перевариванию жирной и белковой пищи. Пациенты, страдающие панкреатитом, должны стараться избегать употребления высокожирной и высокобелковой пищи. При употреблении этих двух видов пищи увеличивается выделение панкреатической жидкости, а при плохом выделении панкреатической жидкости происходит самопереваривание поджелудочной железы и провоцируется приступ панкреатита. Употребление алкоголя при приеме высокобелковой и высокожировой пищи также может привести к отеку дуоденального сосочка и спазму сфинктера Одди, что может повлиять на секрецию панкреатической жидкости и спровоцировать начало заболевания. Пациенты с панкреатитом должны есть легкую пищу и воздерживаться от алкоголя, чтобы снизить частоту возникновения заболевания.