Пищевые жиры, если их не употреблять, преобразуются в жир. Жир, попавший в организм, переваривается в тонком кишечнике и преобразуется в жирные кислоты и триглицериды. После этого короткоцепочечные жиры и среднецепочечные жирные кислоты могут поступать непосредственно в эпителиальные клетки тонкой кишки и попадать в кровоток, а длинноцепочечным жирным кислотам для попадания в кровоток необходимо пройти через свиные частицы кишечника. Все глицерины и жирные кислоты в конечном итоге поступают в печень для переработки. Жирные кислоты и глицерин, которые не подвергаются окислительному расщеплению для получения энергии, выводятся из печени липопротеинами низкой плотности и через кровоток попадают в различные ткани организма, особенно в брыжейку, или откладываются в подкожно-жировой клетчатке в виде жира. Поэтому после чрезмерного употребления жира он преобразуется в собственный жир организма, что приводит к увеличению веса и проблемам ожирения. Жир содержит очень много калорий, и каждый 1 грамм жира расщепляется до 9 калорий, поэтому, если вам нужно контролировать свой вес, первое, что вы должны сделать, — это умеренно снизить потребление жира. Чрезмерное потребление жиров также может спровоцировать гиперлипидемию, гиперхолестеринемию и многие другие проблемы, увеличивая частоту сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний. Диетические рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 25-30 граммов растительного масла в день для удовлетворения потребностей организма.