В каждых 100 г соевых бобов содержится около 1,2~3,2 г соевого лецитина. В природе из различных масличных культур содержание лецитина в сое и хлопковом семени самое большое, но и относительная питательная ценность соевого лецитина самая высокая, поэтому чистый натуральный лецитин в основном получают из сои и применяют в пищевой и кормовой промышленности. Соевый лецитин — распространенное жировое вещество в рационе жителей Китая. К его основным компонентам относятся лецитин, церулоплазмин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин и фосфатидилинозитол. Лецитин является не только важным компонентом биопленки человека, но и обеспечивает достаточное количество жирных кислот и холина, что играет ключевую роль в поддержании нормальной физиологической активности биопленки и способствует повышению жизнеспособности мозга и памяти человека, что может эффективно предотвратить болезнь Альцгеймера. Как высококачественный эмульгатор, лецитин может предотвратить отложение холестерина в кровеносных сосудах и снизить вязкость крови человека, что известно как «сосудистый мусорщик» и может эффективно улучшить сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания. Соевый лецитин может улучшить метаболизм веществ в клетках печени, способствовать расщеплению жиров и защитить печень. Теплые советы: хотя соевый лецитин обладает богатой питательной ценностью, не стоит употреблять его слишком много, иначе он вызовет рвоту, диарею и другие побочные эффекты.