Крахмал легко переваривается, вызывает вздутие живота и повышает вероятность развития диабета, а именно: 1. Большинство продуктов питания богаты крахмалом, который может способствовать перистальтике кишечника, уменьшать запоры и оказывать профилактическое воздействие на рак кишечника. Однако крахмал относительно трудно переваривается, и его чрезмерное потребление увеличивает нагрузку на пищеварительную систему, повышая вероятность несварения желудка. 2. Когда крахмал переваривается, он вступает в реакцию с бактериями в кишечнике, вызывая брожение и даже образование большого количества аммиака, сероводорода и других газов. Поэтому чрезмерное потребление приводит к метеоризму и повышенному истощению; 3. После попадания в кишечник, кишечная система расщепляет крахмал до сахаров. Чрезмерное потребление крахмала приведет к избыточному содержанию сахара в организме, что не только приведет к увеличению веса, но и пагубно скажется на контроле сахара в крови у больных диабетом.