Желтый сахар — это твердый сахар-сырец, изготовленный из сахарного тростника и сгущенный традиционным способом производства сахара. Благодаря относительно примитивному процессу производства, желтый сахар сохраняет больше первоначального сока сахарного тростника и имеет натуральный сахарный привкус. Желтый сахар обычно имеет бледно-желтый цвет, и чем дольше он варится, тем темнее становится его цвет, и именно этот вид сахара чаще всего используется в повседневной жизни. В целом, желтый сахар, как и другие виды сахара из сахарного тростника, содержит большинство питательных веществ, необходимых человеческому организму, но относительно мало витаминов и аминокислот, и богат минералами кальцием и калием. Следует отметить, что желтый сахар обычно не подвергается процессу очистки, поэтому его сладость также снижается. Людям, страдающим диабетом, следует ограничить потребление желтого сахара, а людям, страдающим ожирением или находящимся на стадии потери жира, — контролировать его потребление. Для получения более подробной информации проконсультируйтесь с диетологом.