Калорийность бок-чой не очень высока.
Разные сорта бок-чой имеют разную калорийность, в качестве примера можно привести шанхайскую зеленую разновидность бок-чой, на 100 г которой приходится около 18 ккал калорий, содержание белка 1,7 г, 0,2 г жира, 3,2 г углеводов, 1,6 г пищевых волокон, относится к низкокалорийным продуктам.
Бок-чой отличается низкой калорийностью и содержит множество витаминов и минералов. К витаминам, содержащимся в брюссельской капусте, относятся каротин и ниацин. Среди минеральных веществ больше калия, магния, селена и других. Умеренное употребление в пищу позволяет пополнить организм различными питательными веществами.
Рекомендуется мыть зеленые овощи перед нарезкой и при обработке быстро обжаривать на быстром огне, что позволяет эффективно снизить потерю питательных веществ.