Молоко не пригодно к употреблению независимо от того, как давно оно просрочено. Молоко, срок годности которого истек, может иметь такие проблемы, как порча и рост бактерий, что делает его непригодным для дальнейшего употребления, особенно пастеризованное молоко, которое имеет очень короткий срок хранения и после истечения срока годности подвержено росту бактерий, что делает его непригодным для употребления. Употребление молока с истекшим сроком годности может вызвать тошноту, рвоту, диарею и т. д., а в серьезных случаях — пищевое отравление. Если срок годности автоклавированного молока только что истек, хотя у некоторых пациентов после его употребления не наблюдается никаких отклонений, все же не рекомендуется его пить, чтобы избежать побочных реакций. Независимо от того, является ли молоко пастеризованным или автоклавированным, его нужно выпить как можно скорее после открытия, а если вы не можете выпить его сразу, нужно поставить его в холодильник, запечатать и постараться выпить его в течение 24 часов. Если температура в помещении слишком высока, в открытом молоке за короткое время могут появиться и размножиться бактерии, которые даже в течение срока годности могут привести к побочным реакциям со стороны желудочно-кишечного тракта.