Не существует такого понятия, как оптимальное время вымачивания морского огурца в воде. Морской огурец можно разделить на сухой и свежий, время вымачивания сухого огурца обычно составляет 2-3 дня, свежего — 5-10 минут. 1. сухой морской огурец: свежий морской огурец высушивается и обезвоживается для получения сухого морского огурца, его текстура сухая и твердая, поэтому требуется больше времени для замачивания, продолжительность замачивания морского огурца зависит от его сухости и метода замачивания, при правильном методе замачивания сухому морскому огурцу требуется от 2 до 3 дней для замачивания. 2. свежий морской огурец: в свежем морском огурце больше воды и нежная мякоть, поэтому его можно готовить сразу, не замачивая слишком долго, достаточно 5-10 минут. В процессе вымачивания следует избегать использования масла, чтобы автолитический фермент, содержащийся в теле морского огурца, не ускорил растворение белков и не снизил питательную ценность морского огурца. В процессе вымачивания огурцов необходимо также несколько раз менять воду, так как содержащиеся в ней примеси приводят к явлению расслаивания огурцов. В заключение можно сказать, что продолжительность замачивания огурцов зависит от конкретной ситуации, а в процессе замачивания следует также обращать внимание на то, чтобы избежать попадания масла и многократно менять воду.