Употребление в пищу семян подсолнечника может повысить уровень сахара в крови. Семена подсолнечника богаты жирами и большим количеством жирных кислот, которые являются высококалорийными продуктами. Поэтому, съев за один раз большое количество семечек, это может привести к повышению концентрации сахара в крови. Кроме того, при повышенном сахаре в крови также рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы уточнить, не вызвано ли это диабетом. Если постпрандиальный уровень глюкозы в крови пациента превышает 7,8 ммоль/л, следует задуматься о наличии сахарного диабета. Сахарный диабет является хроническим эндокринным нарушением обмена веществ, пациенты должны следовать принципу низкокалорийного питания с низким содержанием соли, сахара и холестерина в рационе. Кроме того, необходимо строго контролировать общую калорийность рациона, что способствует стабильности уровня сахара в крови. При высоком уровне сахара в крови или у больных диабетом диета должна обеспечивать комплексное и сбалансированное питание, более подробно о медицинских знаниях при диабете можно проконсультироваться у профессионального врача.