Трансжирные кислоты — это жирные кислоты с ионами водорода по обе стороны углеродной цепи от химической структуры, их можно назвать транс-жирными кислотами. При избыточном потреблении они могут вызвать атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, атеросклероз нижних конечностей и другие сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания, что может нанести вред здоровью. В продуктах питания TFA может усиливать ароматический вкус пищи и делать некоторые продукты относительно более вкусными. Однако, если употреблять слишком много TFA, это может нанести вред организму, если употреблять его сверх определенного количества, принимая во внимание только вкус, но не здоровье.